Patatas a la importacia
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Patatas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
600gr Patatas- 100g Harina
- 2 Huevos
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 1 ramillete Perejil
- 1gr Pimienta Negra Molida
- 5gr Sal
- 300ml Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2 hebras Azafrán
- 400ml Caldo de Verduras o Pollo
- 100ml Vino Blanco
- Receta paso a paso
- Pelamos, lavamos, cortamos las patatas en rodajas de 1cm de ancho aproximadamente y las salamos.
Pasamos las patatas por harina y huevo.
Freímos las patatas en abundante aceite (muy caliente, pero sin quemarse) y las reservamos
Picamos la cebolla finita y la ponemos a pochar en una sarten con unas 3-4 cucharadas de aceite, una pizca de sal y un poquito de pimienta
Mientras la cebolla se va pochando, en un mortero machacamos el ajo y el perejil junto con un poco de sal y el azafrán.
Cuando la cebolla empiece a dorarse y sin parar de dar vueltas echamos una cucharada de harina.
Seguidamente añandimos la mezcla del mortero a la sartén y seguimos removiendo ya fuera del fuego
En una cazuela (si es de barro mejor) ponemos las patatas rebozadas, encima de estas la mezcla de la sartén.
Agregamos el agua (y/o el caldo) y el vino blanco a la cazuela hasta tapar las patatas.
Dejamos cocer a fuego medio hasta que las platatas nos queden blanditas pero sin deshacerse (unos 20 minutos)
