En primer lugar, mezclamos en un bol los huevos, el azúcar, un chorrito de miel, las almendras y los pistachos molidos. Mientras, precalentamos el horno a 180ºC.

Cuando la mezcla esté uniforme, la vertemos en un molde engrasado y horneamos 180ºC durante 30 minutos. Reservamos.

Mientras se hace el pastel de almendras y pistachos, sazonamos la pata del cabrito con el romero, el tomillo, el chile, el zumo de limón y la sal. Regamos con un poco de aceite y la envolvemos en papel de aluminio una vez ya está sazonada con todos los aromas.

Disponemos el paquete de aluminio con el cabrito dentro sobre una bandeja de horno. Horneamos durante 2-3 horas dependiendo del tamaño.

Una vez transcurrido el tiempo, abrimos el aluminio y espolvoreamos con 2 cucharadas de azúcar moreno. Dejamos que se dore en el horno poniendo la opción del grill.

Emplatamos la pata en una tabla grande con el pastel de frutos secos. Servimos.