Pastitsio
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales 
Plato:Principal 
Estilo: Mediterránea,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto 
Dificultad: alto
- Ingredientes principales
2 cucharadas de aceite de oliva- 1 cebolla grande picada
- 1/2 kg de carne de cerdo picada
- 1/2 kg de carne de ternera picada
- 250 ml de vino blanco
- 400 grs. de tomate triturado natural
- perejil picado
- sal
- pimienta
- 1 rama de canela
- 1/2 kg de macarrones
- 1 taza de queso rallado
- 1 litro de leche
- 15 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo batido
- nuez moscada
- pan rallado
- queso rallado
- Receta paso a paso
- En primer lugar preparamos la salsa boloñesa. En una olla grande con 2 cucharadas de aceite de oliva doramos ligeramente la cebolla cortada a fuego medio-alto.
Añadimos ½ kg de carne picada de cerdo y ½ kg de carne picada de ternera y la movemos con una cuchara de madera hasta que cambie su color. Echamos 250 ml de vino blanco, removemos unas vueltas y bajamos el fuego a medio-bajo.
Incorporamos 400 g de tomate triturado, una rama de canela y perejil picado al gusto. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante 20-30 minutos sin tapar. Si vemos que necesita un poco más de líquido añadimos un poco de agua y removemos frecuentemente. Cuando la salsa está hecha quitamos la rama de canela.
En otra olla con abundante agua hervimos ½ kg de macarrones el tiempo indicado por el fabricante. Cuando la pasta esté al dente, colamos la pasta.
A continuación, en la olla de la salsa boloñesa añadimos la pasta. Incorporamos una taza de queso rallado y mezclamos bien.
Preparamos una variante de salsa bechamel. En otra olla agregamos 1 litro de leche y 15 cucharadas de harina. Removemos continuamente hasta que coja una textura cremosa.
En la olla de la bechamel añadimos 2 cucharadas de harina y un huevo batido. Seguimos removiendo y echamos nuez moscada. Salamos y dejamos que se haga la bechamel. Cuando tenga una textura cremosa y todos los ingredientes estén integrados quitamos la bechamel del fuego.
Precalentamos el horno a 200º C.
En una fuente para horno ponemos la mezcla de la pasta y la boloñesa. Aplicamos la bechamel por encima. Espolvoreamos un poco de pan y queso rallados para que se gratine.
Horneamos la pasta a 200ºC entre tres cuartos de hora y una hora.
