Pastelito de queso manchego con pasas
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1/4 l. Leche entera- 125 gr. Queso manchego curado
- 75 gr. Azucar
- 15 gr. Pasas de corinto
- 2 hojas Cola de pescado )gelatina)
- 1 copa Brandy
- 100 gr. Galletas tipo Maria
- 25 gr. Mantequilla
- Receta paso a paso
- Empezamos por triturar las galletas junto con la mantequilla para formar la base de los pastelitos, poniéndola en moldes del gusto del consumidor, pero que no sean muy grandes. También se puede usar un molde grande para hacer un pastel que luego cortaremos en porciones a la hora de servir. Ponemos los moldes en la nevera para que la base se solidifique.
Seguimos, poniendo la leche al fuego con el azucar y cuando este a punto de hervir le añadimos el queso previamente rallado, retiramos del fuego y removemos hasta que el queso se funda. conseguido esto, le echamos las hojas de gelatina que teníamos puestas a remojo Conagua fría, llevamos nuevamente al fuego y dejamos que cueza levemente durante un par de minutos, quitamos del calor y dejamos que atempere.
Cuando la mezcla este fría y haya empezado a gelificar, sacamos los moldes con las bases de la nevera y los rellenamos a la medida deseada con la mezcla, poniendo en cada pastelito unas pasas que habremos tenido en remojo en el brandy. lo llevamos a la nevera durante unas dos horas o el tiempo necesario para que cojan la consistencia necesaria para ser desmoldados. A cada pastelito le ponemos en la parte superior, una capa fina de carne de membrillo y a disfrutarlo.
