Pastelillos agridulces de manzana
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Frutas 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Buffet,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
250gr. harina- 125gr. mantequilla
- pizca sal
- 4 huevos
- 3 manzanas
- 1/2 taza nata
- 1/2 taza bechamel
- 1 chda mostaza de dijon
- 1/4 taza agua
- 80 gr. azúcar
- tres rodajas de naranja
- pizca jengibre
- pizca nuez moscada
- pizca pimienta
- c/n azúcar impalpable y canela molida
- 1 estrella anís estrellado
- Receta paso a paso
- Masa de hojaldre "simulada" (ésta no va pliega que te pliega, y además lleva huevo).
Nos va a servir para forrar 6 moldes de flan pequeños; mezclamos con las aspas de la batidora la harina y la mantequilla fría, cuando tome una consistencia arenosa añadimos el huevo y 1/4 de taza de agua, y volvemos a mezclar hasta que obtenemos la masa. Guardamos en el frigorífico al menos 20 minutos para que coja consistencia.
Estiramos la masa con el rodillo y recortamos 6 círculos lo suficientemente grandes para ir acoplándolos a cada molde, y otros 6 círculos, que colocaremos encima una vez rellenos los moldes.
El relleno lo hacemos mezclando tres manzanas, que cortamos en dados, ciruelas secas y canela molida, lo añadimos a tres yemas que tendremos batidas con nata, bechamel y una cucharada de mostaza de dijon, y finalmente mezclamos con tres claras de huevo a punto de nieve; y condimentamos con pimienta, nuez moscada y jengibre.
Naranja confitada "simulada". En 1/4 de taza de agua disolvemos 80 gr. de azúcar y dejamos que espese, colocamos las rodajas de naranja (la naranja la podemos limpiar, cuando aún esta entera, sumergiéndola en agua hirviendo y frotando un poquito la piel),
jengibre rallado y anís estrellado, y dejamos reducir. Se quedara una noche en la nevera.
Podemos secarlas en el horno sobre papel de hornear ( pero lleva al menos un par de horas ).
Podemos presentarlos espolvoreándolos con azúcar impalpable y canela, nata, azúcar caramelizado, granada y la naranja confitada.
