Pastel de salmón fresco con eneldo Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Cocteles
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
300 gr. salmon fresco
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
3 huevos
450 c.c. nata cocinar
1/2 ramillete eneldo fresco
sal
pimienta
10 gr. mantequilla
  1. Receta paso a paso
  2. Poner agua en una cazuela con media cebolla, el puerro partido en dos, la zanahoria, sal y una pizca de pimienta, hervir durante 20 minutos, añadir el salmón, dejar un par de minutos y retirar del fuego. dejar en el caldo, dejando que se infusione durante 30-40 minutos. sacar, escurrir y dejar enfriar.

    precalentar el horno a 220 grados. desmenuzar el salmón dejando trocitos, que no sea escisivamente desmigado, en un bol batir 3 huevos, la nata, una pizca de sal y pimienta, el eneldo muy picado, añadir el salmón y melclar.rectificar de sal si hace falta.
    en un molde untado de mantequilla volcar la mezcla.
    llevar al horno.Poner al baño maria durante 1 hora, 1 y 1/4. depende del horno.
    estara listo cuando al pincharlo con una aguja, salga limpia.
    dejar enfriar,minimo 3-4 horas en en frigorifico.


    desmoldar, adornar con:
    - canonigos y tomates cherrys.
    - salsa rosa.
    - lechuga picada y mayonesa.
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