Pastel de pescado con ensalada coleslaw Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina afrodisíaca, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Exótica, Pija, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad:
Ingredientes principales

Para el pastel:


250 g de filetes de dorada limpios


300 g de gambas cocidas peladas


6 palitos de cangrejo


4 huevos


1 cucharada de salsa de tomate


200 ml de nata para cocinar

 


Sal


Pimienta


Aceite de oliva y pan rallado para el molde.

 

Para la ensalada

200 g de col blanca

2 zanahorias

½ cebolleta

1/2 manzana Golden

2 cucharadas de mahonesa

100 g de crema agria
 
1 cucharada de mostaza

Sal
  1. Preparación de la receta
  2. Para hacer el pastel trituramos en un bol el pescado desmenuzado, cocido previamente y limpio, las gambas peladas cocidas, la salsa de tomate, la nata, los huevos, los palitos de cangrejo, sal y pimienta.

  3. Engrasamos un molde con aceite de oliva, lo espolvoreamos con pan rallado y ponemos dentro la mezcla. Lo mejor es usar un molde rectangular. Lo cocinamos al baño María tapado con aluminio, durante 45 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador y en la parte media-baja del horno.

  4. Dejamos que enfríe.

  5. Para hacer la ensalada cortamos en juliana y muy finamente todos los ingredientes. Aliñamos mezclando la mahonesa, la crema agria, la mostaza y un poco de sal.

  6. Desmoldamos el pastel una vez haya enfriado y ponemos encima la ensalada coleslaw.