Pastel de mijo con verduras
Por:
Marisa Fernández
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina sana,
Cocina vegetariana,
Ambiente: A diario,
Friends,
Light,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 medida de mijo- 3 medidas de agua
- 1 medida de leche de soja
- 1 bol grande de coliflor en trocitos
- 1 cebolla
- 1/4 kg de calabaza
- Maiz
- Guisantes
- Aceitunas
- Pimiento rojo
- Nuez moscada
- Sésamo
- Preparación de la receta
Salteamos la cebolla en un poco de aceite. Añadimos el mijo lavado y rehogamos.
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Sazonamos con un poco de nuez moscada. Añadimos la coliflor, el agua y la sal.
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Cocemos a fuego lento y tapado. Cuando haya absorbido todo el agua, añadimos la leche de soja.
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Corregimos de sal si fuera necesario y dejamos cocer un poco más hasta que vuelva a absorber la leche.
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Aparte, cocemos la calabaza al vapor. Trituramos con el tenedor. En un molde, ponemos una capa de mijo, otra de verdura y cubrimos con otra de mijo.
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Extendemos un poco de mayonesa de soja por encima. Decoramos con maiz, guisantes, aceitunas, pimiento rojo y unas semillas de sésamo.
