Pastel de mijo con verduras Por: Marisa Fernández
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina sana, Cocina vegetariana,
Ambiente: A diario, Friends, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 medida de mijo
3 medidas de agua
1 medida de leche de soja
1 bol grande de coliflor en trocitos
1 cebolla
1/4 kg de calabaza
Maiz
Guisantes
Aceitunas
Pimiento rojo
Nuez moscada
Sésamo
  1. Preparación de la receta

  2. Salteamos la cebolla en un poco de aceite. Añadimos el mijo lavado y rehogamos.

  3. Sazonamos con un poco de nuez moscada. Añadimos la coliflor, el agua y la sal.

  4. Cocemos a fuego lento y tapado. Cuando haya absorbido todo el agua, añadimos la leche de soja.

  5. Corregimos de sal si fuera necesario y dejamos cocer un poco más hasta que vuelva a absorber la leche.

  6. Aparte, cocemos la calabaza al vapor. Trituramos con el tenedor. En un molde, ponemos una capa de mijo, otra de verdura y cubrimos con otra de mijo.

  7. Extendemos un poco de mayonesa de soja por encima. Decoramos con maiz, guisantes, aceitunas, pimiento rojo y unas semillas de sésamo.

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