Pastel crujiente extra fino de calçots, espárragos de bosque y jamón ibérico
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales 
Plato:Primero 
Estilo: Mediterránea,
Ambiente: Friends,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 hojas de pasta filo- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de calçots
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 150 gr de jamón ibérico
- 100 gr mozzarella rallada
- Receta paso a paso
- Pelar los calçots, los limpiamos y los cortamos en rodajas finas. Los rehogamos en una sartén con aceite de oliva o bien los hacemos en el microondas. Se ponen a un recipiente de vidrio, los regamos con un buen chorro de aceite de oliva, los salamos y lo mezclamos todo bien mezclado para impregnar toda la verdura, se tapa con la tapa del recipiente o bien con papel film y lo hacemos en el microondas a 800 vatios durante 6 minutos.
Limpiamos y cortamos los espárragos quedándonos sólo con las partes más tiernas. Los saltamos a la sartén con un poco de aceite o bien los hacemos en el microondas, con un recipiente de vidrio salados y con la pizca de aceite, remover para impregnar todos los trozos y tapando el recipiente con papel film, a 800 vatios durante 3 minutos, si quedan demasiado duros un par de minutos más.
En una bandeja de horno extendemos una lámina de teflón o bien papel de cocina y encima una lámina de pasta filo, la pintamos con aceite de oliva y ponemos otra lámina de pasta, la pintamos con aceite y repetimos la operación con las 4 láminas.
Ponemos encima de las láminas otra bandeja de horno, porque si no se levantarían las laminas como el hojaldre y no nos interesa, lo horneamos durante 8 minutos. Vigilar porque se quema enseguida!
Una vez fuera del horno repartimos por encima la verdura sofrita: los calçots y los espárragos. Encima repartimos el jamón ibérico y por último la mozzarella rallada.
Lo volvemos a hornear unos 10 minutos más, hasta que el queso esté a nuestro gusto.
