Pasta rota con sopa de lentejas (Pasta rotta con lenticchie) Por: Silvia Colloca
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 Chalotas picadas
1 rama de apio en rodajas
1 Zanahoria pelada y picada
1 loncha de panceta cortada en cubos
200 g de lentejas
1 trozo de corteza de queso de oveja
1-2 ramitas de tomillo
750 ml de caldo de verduras o pollo
170 g de pasta variada
  1. Preparación de la receta

  2. Antes de empezar a cocinar, tenemos que dejar las lentejas en remojo durante toda la noche.

  3. Para comenzar, en una sartén con aceite de oliva, salteamos las chalotas, el apio y la zanahoria, todo picado. Agregamos también la panceta y el tomillo.

  4. Cuando todo esté dorado, incorporamos las lentejas escurridas y dejamos que los sabores se mezclen durante un minuto.

  5. Entonces, vertemos el caldo de verduras hasta cubrir las lentejas. Agregamos la corteza del queso y dejamos hervir durante 25-30 minutos.

  6. Pasado el tiempo, agregamos la pasta y cocinamos durante 10 minutos más, hasta que la pasta esté al dente y las lentejas cocinadas.

  7. Emplatamos y servimos.