Pasta fresca con setas de temporada Por: Iria Castro
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
320 g de setas boletus edulis
200 g de níscalos
600 g de pasta fresca de espinacas
200 g de avellanas
80 g de queso ricotta
Aceite de oliva
Sal
Para la vinagreta:
400 ml de aceite de oliva
15 g de trufa
2 cucharadas soperas de jugo de trufa
1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
Orégano
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cocemos la pasta en agua con aceite y sal durante 5 minutos. La escurrimos y refrescamos.

  3. Por otro lado, salteamos las setas después de haberlas limpiado muy bien.

  4. Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes (aceite, vinagre, trufa y jugo trufa).

  5. Finalmente, ponemos en un plato la pasta fresca y colocamos las setas por encima con el queso ricotta y las avellanas picadas. Aderezamos con un poco de orégano.