En primer lugar, vamos a preparar la pasta fresca. Para ello, mezclamos en un bol la harina, el huevo, el aceite de oliva y perejil. Amasamos a mano. Estiramos la pasta con un rodillo, la enrollamos y cortamos en anillas muy finas.

Con la pasta lista, la ponemos a cocer en una cazuela con agua y un chorrito de aceite durante dos minutos. Escurrimos y reservamos.

Después, cocinamos a la plancha las navajas. Cuando estén doradas, incorporamos la pasta y removemos.

Emplatamos y servimos.