Pasta a la crema de azafrán
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Primera cita,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
300 gramos de pasta- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de harina
- ½ litro de leche
- Unas hebras de azafrán
- 2 yemas de huevo
- 100 gramos de queso Emmental rallado
- Sal
- Preparación de la receta
- - Hervimos la pasta en abundante agua salada hasta que estén "al dente". Refrescamos bajo el chorro de agua fría, escurrimos, y reservamos.
- - Para preparar la crema de azafrán, doramos el ajo picado en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva.
- - Añadimos la harina, rehogamos y agregamos la leche poco a poco y sin parar de remover, elaborando una salsa bechamel ligera. Condimentamos con el azafrán y dejamos que de un hervor para que el colorante que tiene el azafrán coloree a la salsa. Ponemos a punto de sal y dejamos cocer 2 minutos, removiendo hasta que espese.
- - Mezclamos la pasta bien escurrida en la salsa, añadimos las yemas, espolvoreamos con Emmental rallado y mezclamos todo bien. Servimos caliente.
