En primer lugar adobamos el cordero. Por un lado, pelamos un diente de ajo y lo laminamos y por otro deshojamos unas ramas de romero. En un tarro mezclamos los dos ingredientes con aceite de oliva y bañamos los filetes con la mezcla. Dejamos macerar una hora a temperatura ambiente.

Pasado ese tiempo, retiramos el ajo de los filetes para que no se queme y los salamos.

A continuación, asamos la carne a fuego fuerte en una sartén con grill. Dejamos cocinar a nuestro gusto. Cuando esté lista, reservamos.

Después, cortamos el pan en rebanadas y lo tostamos en el mismo grill en el que hemos hecho el cordero para que absorba todos los jugos que han quedado.

Por último, pelamos el otro diente de ajo y machacamos la mitad en un mortero con una pizca de sal. Añadimos perejil fresco y un poco de tomillo, machacamos bien e incorporamos un poco de aceite para hacer una salsa con la que acompañar el cordero y el pan.

Emplatamos los filetes de cordero con esta salsa y servimos.

Nacho Rubio prepara esta receta de Parrillada de cordero con el cómico Javier Coronas en el programa de Buenas compañías.