Para empezar, cortar los puerros y las zanahorias a rodajitas muy finas y sofreírlas en una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego suave. Aderezarlas con un poco de sal y pimienta.

Mientras, preparar 4 hojas de papel de aluminio para horno y situar en el centro de cada una la porción de rape. Aderezar con zumo de limón y pimienta al gusto.

Una vez las verduras estén al dente, ya se pueden retirar de la sartén. Colocar ¼ de las verduras en cada papillotte encima del rape. Poner sobre las verduras una nuez de mantequillla.

Cerrar la papillotte y colocarla en el horno, previamente caliente a 200º C, durante unos 15 minutos (el tiempo exacto dependerá del grosor del rape).

Servir cada papillote directamente en el plato o abrir antes. Se puede acompañar con un flanecito de arroz blanco largo hervido.