Papillote de ibérico
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Celebraciones,
Friends,
Last minute,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
400 grs de presa ibérica- 12 espárragos verdes
- 4 chalotas
- trufa
- aceite
- sal
- pimienta negra
- papel de plata
- Preparación de la receta
- - Cortar en láminas las chalotas y rehogar junto con los espárragos picados. Reservar.
- - Colocar las verduras sobre papel de plata y sobre éstas filetes de presa ibérica.
- - Sazonar con sal y pimienta, añadir un chorrito de aceite y la trufa.
- - Cerrar el papel y hornear a 170º C durante 10 minutos.
- - Servir
