Papillote de cordero Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 carré de cordero
12 espárragos verdes
4 chalotas
12 tomates cherry
Aceitunas negras deshuesadas
Aceite
Sal
Pimienta negra
Papel vegetal
  1. Preparación de la receta

  2. Cortar en láminas las chalotas y rehogar. Añadir los tomates abiertos a la mitad. Reservar.

  3. Limpiar los espárragos y hervir.

  4. Deshuesar y filetear el carré de cordero.

  5. Colocar las verduras sobre papel vegetal y sobre éstas filetes de lomo de cordero. Sazonar con sal y pimienta, añadir un chorrito de aceite y las aceitunas picadas.

  6. Cerrar el papel y hornear.