Papas con choco Por: Canal Cocina
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales

2 kg de choco

2 cabezas de ajo
3 papas medianas
Limón
4 hojas de laurel
2 cucharadas de ñora en polvo
100 ml de vino blanco
4 cucharadas de pimentón dulce de la vera
3 cucharadas de orégano
2 ramas de perejil
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
Para el fumé
Cabezas y espinas de bacalao
1 hojas de laurel
1 diente de ajo
½ cebolla
c/n de agua
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Trocear él choco, retirar la parte dura de las aletas, separar la cabeza y cortar la parte dura separando las patas.

  3. Pelar y cortar las patatas en trozos. Reservar.

  4. Para él fumé: En una olla hervir en agua las cabezas y espinas del bacalao, junto con 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, media cebolla y sal.

  5. En una olla a fuego fuerte, calentar el aceite de oliva virgen extra y sofreír los dientes de ajo pelados y cortados en finas láminas, el choco cortado en trozos y sal gruesa.

  6. Cuando este a media cocción incorporar 3 cucharadas de orégano, 2 cucharadas de ñora, 100 ml de vino blanco, él fumé; 4 cucharadas de pimentón dulce de la vera, 4 hojas de laurel y las patatas cortadas. Cocinar hasta que las patatas estén listas y el caldo espeso.

  7. Servimos en una cazuela acompañado de una ramita de perejil.