Papas arrugadas con mojo
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
- Ingr. prin.:Patatas
- Plato:Tapeo y Tostas
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: Friends, Primera cita, Veraniega,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 kg. de papa pequeña
- 2 ajos
- 2 ñoras
- pimentón molido
- comino molido
- aceite de oliva
- agua
- sal
- PreparaciĆ³n de la receta
- Poner las patatas en una sartén al fuego
- - incorporar abundante sal y cubrir con agua
- - Cocer 20 minutos hasta que el agua se evapore
- - Para hacer el mojo, en un mortero, echar unos trocitos de ñora sin semilla, los ajos, el pimentón picante y el comino molido y majar
- - Despegar lo que queda en las paredes del mortero con un poco de aceite de oliva, sal, vinagre y agua y mezclar
- - Servir las papas con el mojo picón