Papas al ajillo
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Patatas 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 kg. Patatas- 150 ml. Vino blanco
- 200 ml Agua
- 3 Dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Aceite
- 4 Huevos
- Receta paso a paso
- Freímos las patatas como si fuésemos a hacer tortilla de patata.
Las escurrimos bien para quitar el exceso de grasa y las reservamos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y echamos los ajitos bien picados. Les damos un poquito de color y agregamos el pimentón; removemos unos segundos sin que se queme e incorporamos el vino blanco. Hervimos lo justo para evaporar el alcohol y echamos el agua y un poquito de sal. Cuando empiece a hervir agregamos las patatas y las mezclamos sin removerlas, para no romperlas demasiado. Dejamos hasta que el caldo reduzca y queden cremosas.
Las dejamos reposar unos segundos, y las servimos acompañadas con un huevo frito.
