Papada curada de ibérico con encurtidos Por: Joaquín Felipe
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo:
Dificultad:
Ingredientes principales
Masa de coca cocida (tipo pizza)
Papada curada
Remolacha cocida y encurtidos
Preparar un tartar con la remolacha aliñada con cebolleta, pepino, alcaparra y aceite de oliva
Papada curada cortada fina máquina
Montar la base de coca, el tartar de remolacha y cubrir con la papada y templar                                                                                            
  1. Preparación de la receta