En primer lugar, ponemos a cocer en una cazuela una parte de harina de garbanzo con una parte y media de agua y un poco de sal. Removemos.

Cuando espese y esté bien cocida, la metemos en un molde y la dejamos enfriar en la nevera durante una hora y media.

Transcurrido el tiempo, la sacamos, la cortamos en rodajas finas y las freímos en aceite de oliva.

Podemos utilizar la paniza para acompañar un hummus que preparamos de la siguiente manera:

Primero, trituramos los garbanzos cocidos con el tahini, aceite de oliva, el zumo de limón y la sal.

Después, añadimos la pimienta y el comino.

Para finalizar, servimos las panizas acompañadas del hummus, que regamos con chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con un poco de pimentón y sal.

Receta propuesta por Antonio Paco Moreno