Panettone helado Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina italiana,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 yemas de huevo
200 g de azúcar
1 sobre de gelatina de naranja
½ l de leche
1 cucharada de fécula de maíz
Ralladura de media naranja
Ralladura de medio limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de agua de azahar
500 ml de nata para montar
500 g de frutas confitadas y secas
100 g de grosellas (para decorar)
Salsa de chocolate (para decorar)
100 g de almendras picadas
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, batimos muy bien las yemas con el azúcar. Agregamos la ralladura de naranja y limón.

  4. Diluimos la fécula de maíz en un poco de leche fría y se lo agregamos a las yemas.

  5. Incorporamos el resto de la leche a las yemas. Removemos bien y agregamos la gelatina de naranja.

  6. Colocamos la mezcla en un cazo y hervimos durante 1 ó 2 minutos, siempre revolviendo.

  7. Dejar enfriar en el frigorífico hasta que adquiera una consistencia de gelatina.

  8. Por otra parte, picamos las frutas confitadas. Reservar.

  9. Semimontamos la nata. Incorporamos a la crema helada, junto con la esencia de vainilla y el agua de azahar, la fruta confitada y las almendras.

  10. Colocamos toda la mezcla en un molde y lo metemos en el congelador hasta que esté firme.

  11. Retiramos del congelador, desmoldamos con cuidado calentando ligeramente el molde y servimos. Lo acompañamos con salsa de chocolate y algunas grosellas.

  12. Receta propuesta por Mabel Méndez, ganadora del concurso Samsung.