Panellets
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: bajo 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
500 grs. Almendra mólida- 500 grs. Azúcar
- 100 grs Patata hervida
- 3 Claras de huevo
- 25 ml Agua
- 5 cc. Esencia de vainilla
- Para la cobertura
- 100 grs. Piñones
- 100 grs. Almendra troceada
- 100 grs. Coco
- 50 grs. Membrillo
- 3 Yemas de huevo
- Receta paso a paso
- Mezclamos la almendra mólida con el azúcar y la patata hervida chafada. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior le echamos unas dos cucharadas de esencia de vainilla y amasamos bien, si necesita agua para hacer mas maneable la masa se la añadimos y una vez hecha la masa vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez.
En platos individuales iremos colocando piñones, almendra troceada y coco e iremos rebozando las bolitas, a otras bolitas introduciremos en el centro una cereza, un trocito de membrillo, cuando ya tengamos hechos los panelllets los pintaremos con las yemas, sólo los de frutos secos y los colocaremos en una bandeja que previamente los habremos colocado una lámina de papel sulfurizado.
Precalentaremos el horno a 170ºC y los hornearemos durante 15 minutos cada bandeja.
Los dejaremos enfriar y los pondremos en una lata de metal con el fin de que se mantengan blandos y los comeremos el día 31 de Octubre con castañas asadas y vino de moscatel.
Es un Postre muy típico en Cataluña para el día de todos los santos, incluso los niños los hacen en los colegios, están muy buenos.
