- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Tapeo y Tostas
- Estilo: Cocina de autor, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- Para las sardinas:
- 2 Sardinas
- 150 g de vinagre de Jerez
- 350 g de agua
- 35 g de sal
- Para el tomate:
- 1 lata de tomates pelados
- 1 trocito de guindilla fresca
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Tomillo fresco
- Sal
- 1 Cebolla tierna
- Para la decoración:
- Cebollino
- Reducción de vinagre de Jerez
- 2 rebanadas de pan
- Preparación de la receta
Primero, sacamos los filetes de las sardinas y después las marinamos en agua, vinagre y sal durante 2 horas.
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Rehogamos el ajo en una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada y el tomillo. Lo dejamos rehogar unos 10 - 15 minutos.
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Una vez que esté dorada añadimos el tomate, sal, pimienta y la guindilla. Lo pochamos durante 10 - 15 minutos más.
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Bajamos el fuego y lo dejamos a fuego lento unas 2 horas, para que se concentren bien los sabores y se reduzca la salsa.
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Cortamos la parte de la ventresca de las sardinas, la picamos y se la añadimos al sofrito del tomate.
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Para conservar las sardinas ya marinadas hasta su consumo, las podemos cubrir con aceite de girasol.
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Mientras, tostamos una rebanada de pan.
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Cubrimos el pan con el tomate, dos lomos de sardina y un poco de cebollino muy picado. Salseamos con un poco de reducción de Jerez y listo.