Hoja de impresión de Pan de semillas de amapola aromatizado con cítricos

Pan de semillas de amapola aromatizado con cítricos Por:

Claves: Ingr. prin.:Masas y Hojaldres; Plato:Pan; Estilo: Cocina dulce,; Ambiente: Celebraciones,; Tiempo: bajo; Dificultad: bajo

Ingredientes principales: --- Para el relleno; 50g semilla de amapola; 25g sémola de trigo; 175ml leche; 1 vaina de vainilla; 45g azúcar; 2/3 ralladura de 1 mandarina, 1 lima,1/2 limón, 1/2 naranja; --- Para la masa; 275 ml leche a temperatura ambiente; 20g levadura fresca; 450g harina de fuerza; 50g azúcar; 1/2 cdta. sal; 50 g mantequilla en punto pomada; 1 huevo mediano; 1/3 ralladura de 1 mandarina, 1 lima,1/2 limón, 1/2 naranja; --- Para pincelar con huevo; 1 huevo pequeño

Receta paso a paso
Para la masa: Mezclar la leche y la levadura en un bol pequeño y dejar reposar 20 minutos

Para mezclar los ingrediente sólidos formar un volcán en la encimera o en un bol grande o utilizar un robot de amasado. Yo amaso a mano en un bol grande. Mezclo harina tamizada ( esto hace que la masa sea más esponjosa), azucar y la sal y formo un volcán con un hueco en el centro.

Añado líquidos del bol pequeño en el hueco central.

Mezclo todo bien y añado la mantequilla.

Integro la mantequilla en la masa, y añado la mantequilla en punto pomada.

Mezclo todo bien y añado 2/3 de las ralladuras de los cítricos y formo una bola con la masa.

Tapamos el bol y dejamos reposar la masa en un sitio cálido fuera de corrientes de aire durante 1 hora aproximadamente.

Mientras preparamos el relleno: Mezclamos la leche, el azúcar, semilla de amapola, sémola de trigo y el resto (1/3) de las ralladuras en un cazo. Lo vamos agitando mientras se calienta la mezcla para que no se queme.Cuando se espese retirar del fuego.

Añadir el extracto de vainilla. Mezclar y esperamos a que enfríe la mezcla antes de incorporarlo a la masa ya que el calor estropearía ésta.

Cuando la masa haya reposado la estiramos en forma de rectángulo y extendemos el relleno sobre ella. Yo divido la masa en 2 para hacer 2 panes.

Luego la enrollamos desde la parte más larga del rectángulo, la damos un corte en el centro sin llegar al final del todo y entrelazamos los dos lados para que el relleno quede en algunas partes en el exterior siendo mucho más vistoso. En este punto podéis jugar con vuestra imaginación y presentarlo de cualquier otra forma.

A continuación pincelamos con huevo nuestra masa dejando preparada para hornear.

Con el horno precalentado a 185º horneamos durante 25-30 minutos. Al sacarlo del horno la dejamos reposar sobre una rejilla. Y cuando hayan pasado 20-25' está lista para comer.