Palometa en escabeche Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 palometa
1 cebolla
1 zanahoria
1 cabeza de ajos
2 dl de vino blanco
2 dl de vinagre de manzana
1 dl de agua
granos de pimienta
aceite
harina
sal
  1. Preparación de la receta
  2. - Freír en aceite una cabeza de ajos partida por la mitad, incorporar la cebolla y la zanahoria cortadas y rehogar.
  3. - Añadirle el vino, el vinagre, pimienta y la sal.
  4. - Hervir cinco minutos.
  5. - Limpiar la palometa, cortar en dados, sazonar, enharinar y freír ligeramente.
  6. - Incorporar al escabeche hirviendo, apagar y dejar enfriar en el líquido.
  7. - Servir
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