Hoja de impresión de Palometa en adobo

Claves: Ingr. prin.:Pescados y Mariscos; Plato:Principal; Estilo:; Ambiente:; Tiempo: medio; Dificultad:

Ingredientes principales: 1 Kg de palometa; Ajo; Pimentón dulce; Orégano; Aceite de oliva virgen extra; Vinagre blanco; Comino; Laurel; Limón; Sal; Harina de fritura (de garbanzo)

Preparación de la receta
Tendremos la palometa en dados de aproximadamente un dedo de grosor.
Para el adobo necesitamos echar en un bol 1 parte de vinagre por cuatro de agua, y añadimos el ajo machacado, rompemos unas hojas de laurel, orégano, comino, el pimentón dulce y el zumo de un limón bien colado. Mezclamos bien y añadimos el pescado.
Dejamos marinar en la nevera unas 8-12 horas como mínimo.
Una vez se ha impregnado la mezcla en nuestra palometa, la sacamos y escurrimos en un colador.
Una vez esté la palometa bien escurrida, empezamos a enharinar. Le quitamos el exceso de harina y empezamos a freír en abundante aceite caliente.
Sacamos la fritura y en este momento añadimos la sal.