Cortar las pechugas de pollo, las salchichas y las tiras de calamares en trozos pequeños. Rallar la cebolla y el ajo y los tomates. Reservar.

Calentar en una olla el caldo Aneto. En una paella amplia, poner el aceite de oliva y sofreír las tiras de calamares cortadas, añadir la cebolla rallada, el ajo picado y las carnes, sofreír bien el conjunto hasta adquirir un color dorado. Sal-pimentar.

Si las setas son secas, hidratar previamente en agua tibia. Añadir el tomate rallado al conjunto interior y seguir sofriendo. Poner las setas hidratadas y los guisantes congelados. Remover.

Poner el arroz y las especias para paella, mezclar. Echar el caldo caliente. Colocar el marisco cuando empieza a hervir y a continuación los mejillones y las almejas. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.