- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Paellas y arroces,
Cocina española,
Ambiente: Celebraciones,
De la abuela,
Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 Calamar terciado cortado en anillas- 1 Sepia cortada a cuadraditos
- 8 Mejillones
- 12 Almejas
- 12 Gambas regulares
- 4 trozos de pechos y patas de cangrejo gigante
- 4 Cigalas de buen tamaño
- ½ Cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 2 Tomates rojos pelados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Vino blanco
- Colorante alimentario
- Unas hebras de azafrán
- 400 g de arroz
- Una picada de ajo y perejil
- Aceite de oliva
- Caldo de pescado
- Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos al fuego la paellera con aceite de oliva y rehogaremos la cebolla.
-
Cuando empiece a transparentar, añadimos las gambas. Las apartamos cuando se hayan rehogado un poquito.
-
Ponemos ahora el calamar, la sepia, los mejillones, las almejas y después de unas vueltas, el pimiento verde cortado en trozos y la salsa de tomate.
-
Añadimos el pimentón, el colorante, las hebras de azafrán y un chorrito de vino blanco.
-
A continuación, mojamos con el caldo de pescado (doble volumen que de arroz). Cuando empiece a hervir, ponemos el arroz. Removemos.
-
Pelamos las gambas y ponemos las cabezas y las pieles en el mortero. Las machacamos bien y le añadimos un poco de caldo. Mezclamos y colamos en la picada de ajos y perejil, todo se echará luego en el arroz.
-
Adornamos con el pimiento rojo a tiras y llevamos la paellera al horno.
-
Cuando le queden sólo 5 minutos, adornamos nuevamente con las gambas peladas y las cigalas.
-
Lo llevaremos al horno los 5 minutos restantes y servimos después de un breve reposo.
