Paella de arroz negro Por:
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Plato único
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
vaso de 250ml arroz.
500gms calamar pequeño
Fumet de pescado
2 sobres tinta de calamar
1 cebolla picada
1 tomate maduro rallado (pera)
2 dientes de ajo triturado sin el germen
pimentón de la Vera
aceite de oliva
sal
  1. Receta paso a paso
  2. Ponemos el aceite en la paella, cuando este caliente añadimos el calamar, cuando este coja un poco de color añadir la cebolla bien picada y el tomate triturado (natural y preferiblemente de pera),
    rehogar un poco.

    Añadir un poquito de ajo picado, y una cucharada de café de pimentón de la Vera.

    Poner la tinta del calamar, remover y añadir el arroz, remover de nuevo y dejarlo sofreir un par de minutos.

    Añadir el fumet de pesado (ha de estar caliente),
    en la proporción del doble de caldo que de arroz.

    Dejar hervir de 8 a 10 minutos a fuego alto una vez repartido el arroz. Luego bajar el fuego y continuar la cocción hasta que se haya consumido el caldo y el arroz esté en su punto (apróximadamente de 18 a 20 minutos).

    A comer.
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