Paella aneto
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Principal 
Estilo: Paellas y arroces,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
400 gr Arroz bomba- 1 litro Caldo Aneto con sofrito. Pescado y marisco
- 250 gr Gambas
- 250 gr Almejas
- 250 gr Chipirones
- 500 gr Mejillones
- 5 gr Wakame
- 5 gr Alga musgo de Irlanda
- Aceite de oliva virgen extra
- Receta paso a paso
- En primer lugar, lavaremos todos los ingredientes, asegurándonos que no queden restos de tierra u otros elementos en los moluscos. Los chipirones lo lavaremos por dentro y por fuera, quitando el esqueleto, y reservando las patas y el cuerpo. Las gambas, también las lavaremos. Hidrataremos las algas, con un poco de agua y sal
En segundo lugar, abriremos los mejillones al vapor, las almejas las abriremos en la paella con un poquito de aceite de oliva. Cuando tengamos las almejas abiertas y los mejillones, aprovecharemos el caldo generado por la cocción al vapor, tras colarlo lo añadiremos a la paella. Después de esto, lo añadiremos al caldo aneto que tendremos reservado en una jarra, en un máximo de 150 ml
Ahora añadiremos aceite a la paella para comenzar a sofreir los chipirones con las algas. Por otro lado calentaremos el caldo Aneto para añadirlo hirviendo a la paella. Añadiendo el arroz cuando los chipirones estén medio hechos, a continuación el caldo ANETO caliente, a partir de este momento, rebajaremos el fuego
A media cocción añadiremos las almejas, una a una repartiéndolas por toda la paella, un poco despues los mejillones, que habremos dejado en una de sus dos conchas, y las gambas... cuando el caldo este casi evaporado, al horno cinco minutos para terminar de hacerla. Lo tendremos precalentado a 180 grados... Y voila paella lista para el disfrute de tus amigos y familiares.
