Otoño en mallorca Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
10unid Filete de pechuga de pollo
4 unid Espárragos
1/2 Berenjena
Sobrasada embutida
30gr Azúcar
200ml Vino tinto
una cucharadita Agua
una cucharadita Vinagre de módena
Canela en polvo
Boniato
  1. Receta paso a paso
  2. Reducción de vino tinto:

    Poner en una olla azúcar, agua, vinagre y vino. Reducir el vino aproximadamente 15 min.Hasta que quede una textura espesa.

    Puré de boniato:


    Precalentar el horno
    Envolver con papel de plata el boniato y hornear a 200ºC, 40 min. aprox.
    Pelar el boniato, triturarlo y añadir la mantequilla, la leche y sazonar al gusto.


    Filetes de pollo rellenos:


    Cortar la berenjena a rodajas de un grosor fino, marcar la berenjena a la plancha y reservar.
    Salpimentar el pollo, rellenar con una loncha de berenjena y un poco de sobrasada. Enrollar el filete cuidadosamente y pinchar con un palillo la carne para sujetarlo.
    Hornear los rollitos de pollo a 200ºC unos 10 min. aproximadamente.
    Hervir los espárragos 3 min. y saltearlos.
    Sacar del horno el pollo y emplatar al gusto.