Ostras con pepino en crema de patata azafranada y hielo de limón Por: Mª Jose San Román
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de autor, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Sexy y picante,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
12 Ostras
1 Pepino negro
1 Limón
200 cc de hielo pilé
12 brotes de pepino
Para la crema de patata con azafrán:
300 g de patata
200 cc de caldo de pollo
250 g de agua mineral
40 cc de agua de azafrán
50 g de nata fresca
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es cocer la patata con el caldo de pollo y salpimentamos. A continuación, lo trituramos, añadimos el agua de azafrán y el agua mineral. Enfriamos y vertemos la nata.

  3. Por otro lado, cortamos el pepino por la mitad a lo largo y hacemos láminas de 2 mm de grueso por 15 cm de largo.

  4. Abrimos la ostras y envolvemos cada trozo de ostra en una tira de pepino.

  5. Colocamos las ostras envueltas en pepino en el plato. Encima de cada una disponemos un brote de pepino, una cucharada de hielo pilé en el centro del plato y rociamos con zumo de limón.

  6. Por último, mojamos con la crema de patatas sin cubrir las ostras. Servimos.