Ostras de chocolate con crema de mandarina
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Chocolate 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Navideña,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Chocolate negro- Chocolate blanco
- 80gr Maicena
- 375gr Azucar
- Una pizca de sal
- La ralladura de dos mandarinas
- 2 Huevos
- 3 Tazas de mandarinas
- 1 Taza de agua
- 10gr Margarina
- Receta paso a paso
- Fundimos el chocolate negro al baño María. Envolvemos unas conchas de ostras con papel film y con una brocha vamos untando el chocolate. Las metemos en el frigorífico para se endurezcan. Pasados unos 15 minutos volvemos hacer el mismo proceso que antes, y le damos una segunda capa de chocolate y volvemos a meter en el frigorífico para que se termine de endurecer. Cuando estén listos quitamos el papel film y retiramos la concha de chocolate con mucho cuidado, repetimos el proceso hasta que tengamos todas las conchas de chocolate que nos haga falta.
Fundimos el chocolate blanco y con una brocha le damos unas pinceladas por dentro como veis en la foto, y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
En un cazo ponemos todos los ingredientes para la crema de mandarina, menos la mantequilla, y vamos mezclando bien según vayamos incorporando. Una vez que los tengamos todos los ingredientes, ponemos al fuego, y no paramos de mover con una varilla hasta que espese. Apartamos y le incorporamos la mantequilla, mezclamos bien hasta que se funda por completo, y dejamos enfriar.
La colocamos en una manga pastelera y a la hora de servir vamos colocando un poco de la crema de mandarina en cada concha de chocolate.
