Lo primero, batimos las claras sin que lleguen a montarse.

Luego, mezclamos las yemas con el azúcar.

A continuación, incorporamos las yemas a las claras y las gotas de esencia de vainilla, con cuidado para que no se bajen.

Por último, cuajamos la tortilla en una sartén con un poco de mantequilla, doblándola por la mitad.

Servimos la tortilla tostadita por fuera y espumosa por dentro junto con fresas frescas de guarnición.