Recuperando aquellas recetas populares que forman parte de nuestros fogones tradicionales regresamos a Albocásser, donde ya está encendido el fuego para que Félix nos prepare esta tradicional Olleta de acelgas y arroz.

Lo primero que tenemos que hacer es pelar y cortar las patatas. A continuación, ponemos una olla en el fuego y añadimos aceite de oliva y seis dientes de ajo. Sofreímos los ajos y seguidamente cubrimos con agua hasta que empiece a hervir. Mientras tanto, cortamos las acelgas.

Cuando el agua empiece a hervir, añadimos las patatas, el arroz y sal. Cocinamos durante 30 minutos hasta que la patata esté cocida y el arroz en su punto.

Transcurrido el tiempo de cocción, añadimos las acelgas a nuestro guiso. A continuación, tapamos la olla y cocinamos durante 10 minutos.

Pasados esos 10 minutos, destapamos y comprobamos que los ingredientes estén listos. A continuación, retiramos la olla del fuego y servimos nuestro guiso acompañado con un buen vaso de vino tinto.