Nori crujiente con tartar de carabineros Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Acompañamiento
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

Para el tartar de carabinero:

8 carabineros medianos/ grandes

1 cebolla tierna

1 huevo

Aceite de oliva

Huevas de trucha

Brotes

Salsa de soja

2 hojas de alga nori 

  1. Preparación de la receta

  2. Pelamos y cortamos los carabineros para hacer el tartar. Los pasamos a un bol y añadimos la cebolla muy picada, y aliñamos con una yema de huevo, aceite de oliva y un poco de soja. Emulsionamos bien y reservamos. En caso de tener mucho aliño lo escurrimos un poco para que no empape el alga nori.

  3. Cortamos el alga nori en porciones un poco más grande que un bocado y las freímos en abundante aceite caliente. Reservamos en un plato con papel absorbente.

  4. Servimos el alga con el tartar de carabineros y decoramos con brotes y huevas de trucha.

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