Pelamos y cortamos los carabineros para hacer el tartar. Los pasamos a un bol y añadimos la cebolla muy picada, y aliñamos con una yema de huevo, aceite de oliva y un poco de soja. Emulsionamos bien y reservamos. En caso de tener mucho aliño lo escurrimos un poco para que no empape el alga nori.

Cortamos el alga nori en porciones un poco más grande que un bocado y las freímos en abundante aceite caliente. Reservamos en un plato con papel absorbente.

Servimos el alga con el tartar de carabineros y decoramos con brotes y huevas de trucha.