Antes de hacer la receta debemos congelar la carne y la sacarla media hora antes de utilizarla.

Lo primero, cortamos la cebolleta en juliana, tanto el bulbo como el tallo.

Fileteamos la carne en lonchas finas y luego en tiras.

Pelamos y troceamos las patatas y las sumergimos en agua durante 5 minutos.

Calentamos una sartén-wok y freímos la cebolla con el aceite de sésamo hasta que estén blandas.

Apartamos la cebolla de la sartén y ponemos la carne hasta que cambie de color. Salpimentar.

Cuando esté la carne hecha añadimos la cebolla y las patatas.

Regamos con la soja, el azúcar y el mirin salteándolo todo durante 1 minuto.

Agregamos agua hasta cubrir dos tercios de las mismas.

Tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos o hasta que las patatas estén hechas, removiendo de vez en cuando para que se cuezan uniformemente.

Destapamos y removemos con suavidad hasta que prácticamente todo el líquido desaparezca.

Servir.