En primer lugar, abrimos el pan por la mitad.

Una de las dos mitades, la colocamos con la miga hacia abajo sobre un plato.

La otra mitad, la vaciamos ligeramente y la untamos con mayonesa. Ponemos la rúcula por encina, los tomates cherry en rodajas, un par de bolas de mozzarella en el centro y brotes de alfalfa alrededor, como si se tratara de la paja del nido.

Terminamos con unas semillas de amapola, sal y aceite de oliva.

Colocamos este panecillo abierto sobre el que teníamos en el plato, de forma que el nido quede en alto y servimos.