En un bol agregamos el jengibre rallado y ponemos un chorrito de sake, otro de mirim y otro de soja. Removemos bien y añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra.

Picamos finamente la cebolleta y la cebolleta china y lo agregamos al bol. Removemos y reservamos hasta que estén las navajas.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregamos las navajas. En cuando las navajas se abran, las retiramos del fuego.

Servimos con la vinagreta por encima y con un poco de cebollino fresco picado.