Natillas de regaliz Por: Ulía Ishi-Kawa y Miguel López Castanier
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina de autor, Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 l de leche
6 Huevos
200 g de azúcar
30 g de regaliz o palolú
3 granos de pimienta negra
1 clavo de olor
Chocolate con leche
Nata
Cobertura de chocolate
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cocemos la leche, el azúcar, el regaliz y las especias, sin dejar de remover para que no se pegue el azúcar en el fondo del recipiente.

  3. En cuanto hierva, dejamos que infusione unos 30 minutos. Volvemos a calentar.

  4. Batimos los huevos y agregamos una parte de la leche caliente en los huevos.

  5. Mezclamos en  un cazo grande todo, batiendo con varilla, deprisa para que no cuaje pero esperamos a que espese ligeramente. Colamos por un chino y dejamos templar.

  6. Fundimos las coberturas con un poco de nata líquida (podemos usar blanca y negra, con leche o mezclar las dos primeras para obtener diferentes colores).

  7. Servimos las natillas de regaliz con hilos de cobertura por encima, hechos con espátula, cuchara o brocha.