Para las lenguas de gato tenemos que tener la mantequilla en pomada, le añadimos la harina y el azúcar. Amasamos para que se mezclen los ingredientes y mientras, le añadimos una gotita de cointreau y las claras de huevo. Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, para que no se nos corte la mantequilla.

Dejamos reposar la masa 1 hora.

Después de ese tiempo, la colocamos en una manga pastelera y la vamos extendiendo en una placa de horno haciendo pequeñas lágrimas.

Horneamos a 170º C de 12 a 15 minutos.

Ahora vamos a hacer las natillas. Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y batimos enérgicamente.

Hervimos la leche infusionada con la canela y la corteza de limón.

Mezclamos la leche colada con las yemas y lo ponemos al fuego lentamente sin que llegue a hervir en ningún momento y sin dejar de remover. enemos que conseguir que espesen.

Presentamos las natillas en un cuenco con las lenguas de gato como acompañamiento. Podemos añadir también un poco de canela.