Naked cake de chocolate y frutas rojas
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
PARA LOS BIZCOCHOS (18 cm.)- 175 gr. de mantequilla salada
- 80 gr. de chocolate negro para postres
- 300 gr. de harina
- 190 gr. de azúcar glacé
- 25 gr. de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 huevos tamaño L
- 200 gr. de yogur griego
- 100 ml. de agua hirviendo
- PARA EL ALMÍBAR
- 100 ml. de agua
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de kirsch
- PARA EL MONTAJE
- 90 gr. de chocolate negro para postres
- 350 gr. de frutas rojas (frambuesas, grosellas, fresas...)
- 150 gr. de mermelada de frambuesas
- 400 ml. de nata líquida para montar 35% MG
- 3 cucharadas de azúcar glacé
- Receta paso a paso
- Calentamos el horno a 180º/160º C. Engrasamos la base y las paredes de 3 moldes desmontables de 18 cm.
En un recipiente ponemos la mantequilla y el chocolate negro en trozos y lo colocamos sobre una cacerola de agua hirviendo revolviendo constantemente hasta que se disuelvan ambos. Reservamos.
Tamizamos la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato con una pizca de sal en un bol. Batimos los huevos junto con el yogurt.
Agregamos la mezcla de huevos y la mezcla de chocolate en el bol con los ingredientes secos. Mezclamos hasta que la masa sea homogénea. Añadimos el agua hirviendo y batimos con una batidora eléctrica de mano hasta que la masa de los bizcochos no tengan grumos.
Dividimos la mezcla entre los tres moldes y horneamos unos 25 minutos o hasta que introduciendo un palito de madera, éste salga limpio.
Dejamos los bizcochos en los moldes 10 minutos para posteriormente desmoldarlos y dejarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Para preparar el almíbar, ponemos en un cazo el agua, el azúcar, el cacao y el kirsch y llevamos a ebullición. Dejamos enfriar.
Mezclamos las frutas rojas ya limpias y la mermelada de frambuesa. Reservamos,.
En un cazo calentamos la nata líquida y justo antes de que llegue a ebullición la retiramos del fuego y la agregamos al recipiente que contiene el chocolate en trozos, revolviendo hasta que se derrita por completo. Dejamos que se enfríe y reservamos.
Montamos la nata restante con el azúcar y llenamos con ella una manga pastelera.
Para montar la tarta, colocamos el primer bizcocho, lo almibaramos con ayuda de una brocha y lo rellenamos con la nata y las frutas con la mermelada. Colocamos el siguiente bizcocho encima y hacemos la misma operación.
Colocamos el último bizcocho, extendemos parte de la crema de chocolate por encima, ponemos un poco de las frutas con la mermelada y decoramos con el resto de las frutas frescas.
