Muffins de lima y coco Por: Alma Obregón
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Acompañamiento
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la masa:
200g harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura química
100ml de aceite
150g de azúcar
2 huevos
La ralladura de una lima
60g yogur griego
80g de coco rallado
 
Para decorar:
Unos copos de coco
Nata de coco
Coco rallado
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a 185º con calor arriba y abajo. Preparamos las cápsulas para muffins.

  3. Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

  4. Mezclamos el aceite con el azúcar usando unas varillas manuales. Incorporamos los huevos y mezclamos ligeramente hasta obtener una masa uniforme. Añadimos la ralladura de lima y el coco rallado. Cambiamos las varillas por una lengua de silicona y añadimos e incorporamos la harina alternando con el yogur hasta que la mezcla sea homogénea.

  5. Vertemos la masa en el molde.

  6. Espolvoreamos el coco en copos y un poquito de azúcar.

  7. Horneamos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

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