Hoja de impresión de Mousse de la pasión

Claves: Ingr. prin.:Frutas; Plato:Postre; Estilo: Cocina de fiesta,; Ambiente: Celebraciones, Last minute, Romántica,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: un vaso de néctar de melocotón; 150 gr. de fruta de la pasión; una cucharada de azúcar; una pizca de fécula de maíz; 1 huevo; una cucharada de azúcar lustre; una carambola; unas grosellas

Preparación de la receta
- Corta los frutos de la pasión por la mitad y retira la pulpa. Reserva.
- En un cuenco disuelve la fécula de maíz en un poco de agua fría. Agrega la yema de huevo y bate enérgicamente.
- Calienta el néctar de melocotón con el azúcar hasta que hierva. Incorpora entonces la mezcla de fécula y deja que la crema espese a fuego lento.
- Por último incorpora la pulpa de la pasión. Mezcla bien y deja enfriar unos minutos.
- Monta la clara del huevo con un pellizco de sal y el azúcar lustre.
- Incorpora la clara montada a la mousse y sírvela en copas.
- Decora con carambola y grosellas.