- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Plato único
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 Morro de ternera
- 3 Cebollas
- 2 Zanahorias
- 3 Puerros
- 2 Tomates
- 5 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Harina
- 1 Huevo
- Agua
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos el morro en varias aguas con vinagre y sal. Le damos un hervor de 5 minutos, lo sacamos y lo escurrimos.
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Después, en una cazuela con agua hirviendo, incorporamos las cebollas peladas, las zanahorias peladas, los puerros, los tomates, los ajos, el laurel y el morro. Vertemos un chorrito de aceite y, cuando empiece a hervir, cocinamos a fuego lento durante 2 horas.
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Pasadas las 2 horas, cuando el morro esté tierno, lo sacamos y dejamos que el caldo siga cociendo. Le añadimos el vino blanco y seguimos cocinando.
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Por otro lado, cogemos el morro y lo troceamos en taquitos.
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Después, en un bol, preparamos el rebozado del morro. Para ello, batimos un huevo y pasamos los trozos del morro primero por harina y luego por el huevo. Freímos en una sartén con abundante aceite caliente y reservamos sobre papel absorbente.
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Trituramos las verduras para conseguir una crema. Lo pasamos por el chino.
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Ponemos la salsa en una cazuela de barro y añadimos los morritos. Le damos un hervor y servimos.