Morcillo de ternera glaseado con guisantes y salsa de tomate, pimiento y jamón
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Buffet,
De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona Morcillo 100 grs. Para cocer el morcillo: Apio Vino blanco Pimienta negra en grano Puerro Zanahoria Tomillo Para la salsa de tomate: Salsa de tomate casera Jamón 20 grs. Pimiento choricero Caldo de cocer el morcillo Para los guisantes: Guisantes 150 grs. Cebolleta 100 grs. Caldo de verduras
- Preparación de la receta
- - En una olla a presión con agua metemos el morcillo con vino blanco y lo dejamos 30 minutos.
- - Tostamos el jamón en el horno.
- - En una cazuela ponemos caldo de verduras con cebolleta picada. Luego lo trituramos con una pizca de sal y después lo volvemos a poner en la cazuela con los guisantes y dejamos que espese.
- - Cuando el morcillo esté cocido lo troceamos. Recuperamos algo de caldo del morcillo y lo ponemos en una cazuela junto con cebolleta a hervir.
- - Después a esa misma cazuela le añadimos pimiento choricero, el jamón tostado y la salsa de tomate. Todo esto lo trituramos.
- - Emplatamos la salsa de guisantes con el morcillo y la salsa de tomate por encima.
