Montadito de sardinas Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
3 patatas
1 pimiento rojo
1 berenjena
Aceite de oliva
- PARA LAS SARDINAS.
12 sardinas
1 zanahoria
tomillo
1 cebolla
2 ajos tiernos
1 hoja de laurel
30 ml. de vino blanco
aceite
vinagre
sal y pimienta
  1. Receta paso a paso
  2. Limpiar las sardinas de tripas y cabeza.

    Corta la cebolla, la zanahoria y el ajo en juliana y reserva.

    En una sartén con 4 cucharadas de aceite rehoga las verduras hasta que tomen color.

    Incorpora la hoja de laurel, el tomillo, la sal y el vino blanco y cuece unos 5 minutos.

    Incorpora las sardinas y cuece otros 5 minutos mas.

    Saca a una fuente y vierte sobre las sardinas el sofrito de verduras. Deja macerar 24 horas.

    Asa el pimiento y la berenjena en el horno untados con aceite de oliva. Aliña y reserva.

    Asa las patatas en el microondas 6-8 minutos a máxima potencia o hasta que esté tierna, si prefieres cuécela.

    Prepara los montaditos colocando primero una rodaja de patata, después un poco de pimiento y berenjena en tiras, a continuación las sardinas y cubre con las verduras de la maceración.
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