Montadito de sardinas con pan quemado, ajoblanco y pimientos asados
Por:
Jesús Ramiro Flores
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina Low Cost,
- Ambiente: Buffet, Friends,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 4 Sardinas frescas en lomos
- 4 rebanadas de pan rústico
- 1 trozo de miga de pan
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 2 Pimiento amarillo
- 100 g de almendras
- 2 dientes de ajos
- 250 ml de leche
- Aceite de oliva
- Sal
- Preparación de la receta
Precalentamos el horno a 175ºC.
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En primer lugar, asamos los pimientos con sal y un chorrito de aceite durante 6 minutos.
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Mientras, hervimos la leche y fuera del fuego añadimos el ajo, las almendras y la miga de pan. Dejamos en remojo 5 minutos.
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Trituramos y reservamos en la nevera.
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Por otro lado, en una sartén con aceite, marcamos primero por la parte de la piel las sardinas y luego por la otra.
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Cuando los pimientos estén listos los pelamos y cortamos en tiras.
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Con la ayuda de un soplete quemamos ligeramente la superficie del pan.
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Emplatamos la crema de ajoblanco y colocamos encima la rebanada de pan con los pimientos. Terminamos con las sardinas y servimos.